Ingrédients
- 250 grs de farine T45 (ou de farine Manitoba, riche en gluten, que l’on trouve dans les épiceries italiennes)
- 125 grs d’eau
- 5.5 grs de levure sèche de boulanger (ou 10g de levure fraîche)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge-extra
- sel
Préparation
Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure sèche, le sel et mélanger.Creuser un puit au centre, y verser l’huile d’olive et l’eau.Petit à petit, à l’aide d’une fourchette, y incorporer la farine, si besoin, ajouter encore une petite louche d’eau à ce que la pâte soit élastique. Pétrir ensuite à la main ou dans un robot-pétrisseur, jusqu’à obtenir une pâte lisse.La façonner en boule, la mettre dans un grand saladier et couvrir avec un linge propre.Laisser la pâte lever pendant 2 heures. (Elle doit doubler de volume).
Dégazer la pâte sur un plan de travail, puis l’étaler dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson. Etaler la pâte plus ou moins fine, selon l’épaisseur que vous voulez donner à la pizza. Etaler si possible à la main, la pâte reste plus aérienne. Faire lever la pâte étalée dans le moule pendant encore 1 heure. Ajoutez une garniture et la faire cuire à 210° pendant 10 à 15 minutes
