Fondue de poireaux

• 4 poireaux
• 15 cl de crème
• 40 grs de beurre
• Noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert; les fendre en deux et les laver abondamment à l’eau courante. Ensuite, les émincer finement. 
 

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés.

faire suer 5 minutes environ

saler  poivrer ajouter de la muscade et de la crème fraîche

Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 15 minutes puis sans le couvercle 15 minutes de +

les poireaux ont besoin d’une longue cuisson pour être très fondant 

ps :  si vous voulez l’utilisez pour un fond de tarte ( avec du saumon par exemple) ajoutez 2 œufs pour que ce ne soit pas trop liquide .