Ingrédients
- +/- 4 pommes
- 1 pâte feuilletée
- 20g de sucre cassonade ( je n en met jamais les pommes suffisent en sucre)
- 1 œuf
- Sucre glace ( idem je n en met pas)
- Cannelle
Préparation
Commencez par réaliser la compote de pommes Dans une casserole , sur feu moyen, les pommes, le sucre cassonnade, la gousse de vanille, la cannelle, la pincée de sel, et une cuillère à soupe d’eau.
Laissez cuire une quinzaine de minutes pour que la compote caramélise et mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse.
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, et à l’aide d’un emporte-pièce cannelé si possible, découpez des cercles de pâte feuilletée.
Déposez les cercles de pâtes feuilletée, sur la plaque de cuisson, sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois les cercles de pâte feuilletée prêts, déposez au centre deux belles cuillères à soupe de compote froide.
Battez l’œuf entier dans un bol, et à l’aide d’un pinceau, déposez de l’oeuf entier sur le pourtour du cercle.
Délicatement, repliez les cercles sur eux-mêmes pour former les chaussons aux pommes. Il est important de bien souder les côtés des chaussons, en farinant vos doigts et en tapotant sur le bords des chaussons. Ainsi, la compote de pommes ne pourra pas s’échapper des chaussons à la cuisson.
Dans le bol contentant la dorure (l’œuf entier battu), ajoutez 1 cuillère à café de sucre glace et mélangez. Badigeonnez chaque chausson de ce mélange pour obtenir une belle dorure lors de la cuisson.
Réalisez un quadrillage avec le dos de votre couteau. Dessinez des traits de biais, dans un sens et dans l’autre pour obtenir un quadrillage parfait.
Terminez en réalisant un petit trou dans chaque chausson, avec la pointe d’un couteau, afin que la vapeur de la compote de pommes s’échappe et que le feuilletage soit bien croustillant.
Dans un four préchauffé à 175°C, enfournez vos chaussons aux pommes pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Ils doivent être bien dorés et croustillants à la sortie du four. Peux être fait à n’importe quelle compote ou avec du chocolat, des bananes etc etc aux choix
